【日本酒的個人意見】來去酒展喝透透：初學者的酒展行前攻略

文／Lica Yeh

　　入門清酒，除了上餐廳、清酒吧，還有一個管道就是參加酒展。

　　或許有不少人認為，「酒展？不是給資深酒友逛的嗎!?」

　　不不不，其實就某個角度來說，參加酒展的門檻搞不好比上清酒吧還低。

　　首先，酒展是開放性的，而且一次有多家廠商，多種酒款，對於還摸不清喜好的人來說，是一個絕佳的試探機會。

　　再者，廠商參展的目的是為了推廣自家商品，這種場合中更是知無不言，言無不盡。從這些特色來看，都很值得入門者一逛。

　　每年三、四月，日本多數酒造結束釀酒季，到秋天再次釀酒前就是努力推銷的重頭戲。這段期間會有數不清的各種規模酒展。一些享有盛名的活動固然門檻較高，但也有不少可以輕鬆加入的酒展。

這類戶外酒展幾乎都能現場參加，氣氛輕鬆。

　　像是之前赴日，剛好遇上一場秋酒會。地點就在一處高樓層群的戶外開放空間，路過就能現場購票參加。氣氛輕鬆自在，排場雖不大卻有二十來間酒造，五十款酒，非常盡興。

　　聽起來是不是很吸引人？但實際到酒展上該怎麼逛呢？

　　出發總要有個方向。設定目標很重要。除非你是海量（包括酒量及肚量），否則要征服所有酒款是不可能的，精選重點出擊比較實際。

　　酒展多半會在入場時拿到當日酒單，不妨先瀏覽，挑選出重點品項。我習慣的方向有幾個：酒展限定款（這有時是非賣品，必喝！）、特殊釀造法、特殊原料（罕見米種、新型酵母等）。

拿到酒單就能先篩選出目標。

　　如果有酒友同行，也可以採取「分進合擊」的方式，取酒後先淺嚐一小口，喜歡的再取第二輪無妨。只是有些太受歡迎的酒款可能限量供應，這一點也要考量在內。

　　另一點在日、台酒展上很大的差異，就是日本的活動中會不斷呼籲大家「多喝水」。因為分解酒精，分解乙醛，都要靠大量的水。酒展上稱這是「和らぎ水」（緩和水），緩和水不但有助於降低血液中的酒精濃度，不易喝醉，也能讓口腔保持清爽，避免味蕾感覺遲鈍。
　　日本的酒展上為鼓勵參加者多喝水，偶爾會祭出各家酒造的釀造用水當作「和らぎ水」。有機會遇到千萬別錯過！