文／冷菸
我有許多介紹豬一的動機，但最核心的理由只有一個──
這是一間很好吃的拉麵店。
豬一位於京都市中心河原町一帶，是間以魚介醬油作為湯頭底的拉麵店。
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| 準備收店的豬一 |
有較為濃厚的「黑醬油」和較為清爽的「白醬油」兩種可供選擇。配料的部分則有豬肉叉燒、雞肉、和牛、蝦子四種，蝦子曾經是季節限定的口味，現在已經成為常駐菜單。另外，夏天時有限定的冷麵、秋天之際根據時令限定提供貝類拉麵。
老實說，在日本那一年也只吃了三四十家左右的拉麵，只把京都附近的拉麵店吃得差不多，談不上真正的狂熱。對這樣的我而言，豬一的拉麵雖然平衡性談不上最頂尖的水準，但那湯頭卻是真真正正，好好注入了靈魂。
──餘韻十足，清麗淡雅。
雖然近幾年也有不少醬油拉麵進攻台灣市場，不過大多數台灣人印象中的「拉麵」依舊還是以豚骨為主，而醬油拉麵往往多少容易有口味比較日本比較鹹的問題，但豬一的湯頭卻並非如此，兩種不同濃度的湯頭讓人可以選擇自己喜歡的口味，四種不同的配料又會再把肉的味道也混合進去變為更多樣化的組合，除了這些之外還有柚子皮以及昆布能夠再變化一次。
各種丼飯也是極具水準，我最喜歡的點法之一就是白雞拉麵配上叉燒丼。菜單全制霸的我認為全部的飯點都是值得推薦的，店內招牌的蔬菜汁也是不錯的飲料。
豬一無疑是一間好玩而又有趣的拉麵店。
那端上桌的，是真正能夠溫暖人心的拉麵。
豬一是京都幾間拉麵名店當中最方便，最市區的一間。不過如果要將豬一排進行程的話，建議最好的時機還是中午時段以及下午開店前十分鐘左右，五點半開店的話通常五點二十分或是五點十分左右通常都可以吃到第一批的拉麵，附近還剛好有藤井大丸、新京極通，甚至是某間○○書店之類可以打發時間的好去處，妥善安排的話其實並不會卡到你的行程。
豬一對我而言是間有著特殊意義的店家。
但是在這裡，我只是要介紹一間希望大家都能吃過一次的拉麵店而已。
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| 支那そば 白 |
麺屋 猪一
地址：京都府京都市下京区恵比須之町528 エビステラス 1F
營業時間：11:30～14:00
17:30～22:00（星期天晚上九點結束營業）
定休日：星期一（如果是日本國定假日，當週改放星期二），有不定休
食べログ網址：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26022436/
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